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泉州多家星级酒店营业额普降三成抢滩大众消

2019-06-19 03:34:38来源:励志吧0次阅读

泉州多家星级酒店营业额普降三成 抢滩大众消费资讯中心

10人套餐,8菜2汤,含波士顿龙虾、清蒸大青斑等,只需688元。 近日,泉州市区一四星级酒店的不少老顾客都收到这条短信,与从前相比,短信中的菜品价格十分优惠,甚至被人怀疑是诈骗短信。

去年12月初,中央 国八条 倡导节俭风潮,一直以来颇为火爆的商务餐饮进入寒冬期。受此影响,泉州多家酒店餐饮营业额下滑明显,降幅至少两三成。

为求生存,泉州酒店纷纷以降价促销、推广经济菜品、加强宣传等方式求转型,一些高端酒楼和星级酒店也放低身段,抢滩婚宴、家庭聚会、企业聚餐等 大众消费 。

发广告上团购 酒店拼实惠

现在,1000元以内,甚至七八百元,在一般酒店能吃得挺好,在高档星级酒店也有不错的菜色。 小王是泉州一家企业的白领,前几天迎来 未来岳父岳母 的初次考察,这家四星级酒店的688元优惠套餐,改变了他对高档酒店的 刻板印象 。

这个套餐我们是通过短信,向老顾客发送的。一开始,的确是不少人抱着怀疑的态度。 该四星级酒店营销部经理戴先生笑称,有顾客甚至怀疑收到了诈骗短信。不过第二天,这一套餐就被预订了十几桌,从8月推出以来,反响一直不错。

走访发现,这一特色套餐不是个例。不久前,泉秀街的一些写字楼也收到了一家三星级酒店的广告单。 600多元,10~12道菜,有鱼、有肉、有时令海鲜,还有不同档次的经济套餐可供选择。 从5月起,湖美大酒店也推出价位500元的工作餐,原价800~1000元。

此外,一些五星级酒店也现身团购站。泉州迎宾馆曾推出480元、988元两档团购餐,分别可供4~6人、8~10人享用。而悦华酒店此前也有858元的中餐包厢商务6人午餐。 以前,星级酒店只做自助餐的团购。 业内人士称, 但今年以来,泉州各大酒店同等菜品拼实惠,同等价钱拼菜色,五星级酒店也加入其中,这在以往从没有过。

营业额下滑至少降两三成

酒店大打优惠牌,消费者乐享实惠,现象背后折射出的,却是泉州各酒店餐饮经营遭遇寒冬的现状。 尤其是以政府接待为主的高档酒店,受到的冲击最大。 多位受访者向表示。

上半年,全国多个城市均出现过高端餐饮企业大幅亏损。而泉州的多家酒店也坦言,上半年酒店餐饮营业额下滑,降幅至少两三成。

从尾牙到现在,餐饮营业额缩减了至少1/3。 世贸中心酒店营销部总监张女士称,除了量的下降外,单包厢平均消费水平也在降低,从2000元降到1000元左右。泉秀街一家高档酒楼的相关负责人也表示,同一时期餐饮营业额下滑幅度为1/4~1/3。泉州酒店营销部称,营业额确实下降了,但具体幅度不便透露。

每年年底尾牙前后,正是酒店餐饮的旺季,但 国八条 出台后,这一个月却成了这一行业最冷的 寒冬 。多家酒店营销部负责人介绍,当时已被预订满的尾牙宴、团拜宴,基本上难逃 退订 命运,有些酒店甚至一天就退掉上百桌。

一位业内人士称, 国八条 出台之初,政府接待基本都没了,不少企事业单位的消费也大幅缩减。 再后来,必要的工作接待还是有,但标准都是严格按照规定来的。 原先每人80~100元,甚至更高的接待标准,被严格控制在50元以内,酒水消费也锐减。

竞争加剧星级酒店想 亲民

在酒店餐饮遭遇寒冬的大背景下,也有部分酒店在逆势中依旧保持营业额上涨。发现,这些营业额逆势上涨的酒店大多以大众餐饮、商务餐饮为主。目前,星级酒店也加入了抢滩大众餐饮的行列,酒店餐饮业的竞争日益激烈。

上半年我们餐饮的营业额保持增长,大约7%~8%。 滨海大酒店营销经理蔡先生表示,他们走的是大众路线,因此受 国八条 影响较小。 接下来,我们的主要精力依然会放在私企、婚宴等民间消费上。 同样表示保持上涨势头的,还有泉州航空酒店。该酒店营销部经理戴先生称,酒店九成都是商务客源,1~7月餐饮营业额上涨约10%。 我们没怎么参与价格战,但为了稳住客源,最近通过团购推出 198元,5菜1汤 的3~5人套餐,其中包含鳜鱼、海虾等时令海鲜。酒店戴先生称,为稳住客源,套餐利润空间已经很小了, 现在,我们的竞争者不光是同星级的酒店,还有更高星级的 。

接受采访的5家酒店都表示,会将重点放在商务消费和民间宴席上。同时,还有酒店跟旅行社挂钩合作。世贸中心酒店应对的策略是 小餐饮,大客房 ,客房增加50间,而40个包厢只留20多间,其余改为宴会厅。此前很少做宣传的泉州酒店,最近通过媒体广告和酒店宣传册等方式,向市民展示 亲民 形象。泉州酒店营销部门负责人李先生称,婚宴一直是泉酒主打,但此前宣传较少,很多人都不知道。

在大多数人眼里,星级酒店就代表着贵,想要转变这一形象,还需要一些时日。 对于星级酒店抢滩大众消费,有业内人士称,除了酒店自身的努力外,顾客的观念转变也很重要。

数据

国家统计局数据显示 2013年1月到4月,全国餐饮收入7712亿元,增幅比去年同期下降5%。

中国烹饪协会的报告显示 全国餐饮上半年收入11795亿元,涨幅同比下降4.5%,而第二季度行业亏损面达20%,60%的企业利润出现大幅下降,个别高端餐饮企业下降甚至超过300%。

(来源:闽南 作者:李秋云 黄谨)

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